Borja Marrero es chef con formación académica y un futuro prometedor. Inteligente y exigente, es un cocinero hiperactivo, que conoce a fondo la flora, fauna, además de muchos otros aspectos de la sociedad e historia de Gran Canaria y las islas en su conjunto. La zona insular es gran protagonista de este documental, en el que también hablan personalidades del mundo de la gastronomía de tal nivel como Rafael Ansón (Presidente de la Real Academia de Gastronomía Española), Juan Mari y Elena Arzak, Ramón Freixa o Julia Pérez Lozano (Premio Nacional de Gastronomía).