El gran talento y creatividad de Pollack empezaron a mostrarse durante sus años de estudios académicos-. Primero, en la Academia de Diseño (Darmstadt, Alemania), donde estudió Cine y Fotografía y la carrera de Comunicación Visual y, después, en la Academia de Bellas Artes de- Karlsruhe, Alemania, donde realizó Estudios Avanzados en Dibujo y Pintura. Desde la década de 1990, Ekkehart disfruta de una exitosa carrera en cine y del reconocimiento internacional.

También ha prestado su talento al mundo de la publicidad y cuenta con clientes de la talla de Audi, Volkswagen, Marlboro, Nestle, Nivea, L´Oreal, McDonalds, Deutsche Bank , y American Express, entre otros. En reconocimiento a su singular estilo cinematográfico, Pollack ha recibido un buen numero de premios por su trabajos publicitarios, incluida las Silver World Medals, premios de ADCD y galardones al Mejor Trabajo de Cámara.