Tarak Ben Ammar nació en una importante familia de Túnez. Su padre tuvo diferentes cargos ministeriales y Habib Bourguiba, su tío, fue el primer presidente de la República de Túnez.

Se graduó en la Georgetown University en Relaciones Internacionales.

Empezó su carrera en 1977 consiguiendo algo muy importante: poner a Túnez en el mapa de la industria del entretenimiento. Gracias a la compañía que creó, Carthago Films, y a la construcción de varios estudios, convenció a numerosos productores norteamericanos para que rodaran partes de sus proyectos en Túnez y él mismo participó en la producción de películas internacionales, incluyendo éxitos comerciales tales como la película de George Lucas La Guerra de las Galaxias y la de Spielberg En busca del arca perdida.

Habiendo aprendido el oficio del cine de profesores tan prestigiosos, produjo o coprodujo entre 1980 y 1990 cerca de 50 películas, desde comedias francesas comerciales (Tais-Toi Quand Tu Parles, Dos horas menos cuarto antes de Jesucristo, etc.) hasta prestigiosas películas tales como La Traviata de Zefirelli y Piratas de Roman Polanski.

Tras esta primera parte de su carrera como productor de cine, Tarak Ben Ammar decidió dedicar más tiempo a invertir y a asesorar estratégicamente a importantes personajes del mundo de los medios de comunicación.

En 1990, fundó una compañía llamada Quinta Communications con el Sr. Silvio Berlusconi, al que había conocido en 1983