La carrera de Schultz como realizador dio comienzo en 1995 con el documental de gran formato "The Making of Jurassic Park", realizado para Steven Spielberg. En 1996 Schultz escribió, dirigió y produjo "Bandwagon" en su ciudad natal de Raleigh (Carolina del Norte), lo que supuso su debut en el género de los largometrajes. "Bandwagon" fue seleccionada para competir en el Festival de Cine Sundance.

Desde entonces, Schultz ha dirigido tres largometrajes para Twentieth Century Fox: la comedia romántica "La Chica de al lado", protagonizada por Melissa Joan Hart; la comedia de ambiente deportivo "Una Pandilla de Altura", protagonizada por Bow Wow; y, ahora, "Pequeños invasores". En 2003 dirigió y escribió el largometraje independiente "Las Aventuras de Zachary Beaver", estrenada en el Festival de Cine Tribeca, de Nueva York. En 2005, dirigió la comedia familiar "The Honeymooners", protagonizada por Cedric the Entertainer.