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La Sombra del Nogal recorre los rastros del recuerdo compartido que dan forma a la identidad y al ideario culinario del restaurante La Era de los Nogales, enclavado en el Pirineo aragonés, donde la autoexigencia creativa convive con la herencia cultural del entorno y define la expresión de su cocina. El filme se sumerge en el pulso del paisaje y en la relación profunda entre comunidad, oficio y tradición, destacando el arraigo de sus creadores y la influencia constante de la sierra. El proyecto, nacido como servicio de comidas escolares, evolucionó de forma inesperada tras la crisis sanitaria hasta convertirse en un referente gastronómico de alto nivel en una aldea casi despoblada. La obra compone una crónica de tenacidad y entrega extrema: un viaje de riesgo, esfuerzo y transformación, donde la ambición por ir más allá acaba convertida en reflexión sobre propósito, territorio y vocación.
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