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Arizona Republic
Jiro Ono es un mago.
Boston Globe
Jiro Dreams of Sushi es una delicia para el 'foodie', obviamente, y es mejor verla con el estómago lleno o con una reserva en un restaurante.
Movieline
En su superficie, Jiro Dreams of Sushi es un retrato de un maestro. En lo más profundo, explora lo que nos motiva a hacer cosas: la belleza, lo parecido a las joyas o cosas que nos hace disfrutar en nuestro paladar o, como es en este caso, ambas cosas.
Time Out New York
Desde luego es un sueño. Deleitará tanto a 'foodies' como a cinéfilos.
Austin Chronicle
Exigente por naturaleza y determinadamente minimalista en su presentación, Jiro es tan intenso en su devoción al arte de la creación de sushi que incluso clientes asiduos admiten que estan nerviosos cada vez que vuelven.
Empire
Tratando los mariscos mejor que Oldboy, Jiro es un milagro del perfeccionismo junto con la experiencia. Lo mismo se puede decir de trabajo de Gelb.
Entertainment weekly
El director David Gelb abre la cortina de los rituales del sushi, invitándonos a disfrutar de la deliciosa sensación del umami, traducido como "Ahhh!".
Los Angeles Times
Incluso si no te gusta el pescado crudo, Jiro es una película entretenida.
New York Post
La verdadera estrella de la película es el sushi. Los espectadores se verán tentados a coger el próximo vuelo a Tokio pero, probablemente, tendrán que conformarse con algo de comida rápida japonesa en casa.
Philadelphia Inquirer
El documental de David Gelb, maravilloso y pensado, Jiro Dreams of Sushi, explora la dedicación de este hombre humilde con su trabajo o -como muchos dirían- con su arte.
RogerEbert.com
Es el retrato de una visión de túnel. Jiro existe para hacer sushi. El sushi existe para ser hecho por Jiro.
The A.V. Club
El documental de David Gelb, Jiro Dreams of Sushi, muestra lo que un plato en el Sukiyabashi de Jiro es: cada bocado esta preparado sencillamente y perfectamente; entonces, es reemplazado por otro igual que el anterior sin ninguna repetición. Una vez que el producto esta agotado, ya no vuelve. Es por eso que cada uno tiene que ser memorable.
The Hollywood Reporter
Es una tortura ver Jiro Dreams of Sushi, si tienes el estómago vacío. El documental de David Gelb sobre Jiro Ono -el chef de sushi de 85 años cuyo restaurante en Tokio tiene tres estrellas Michelín- protagoniza una alabanza al perfeccionismo y la artesanía del 'porn-food'.
The globe and mail
Cuando era joven él soñaba con conducir coches de carrera. Ahora monta en bicicleta todos los días de camino al mercado, negocia el precio de los pescados (los cuales han sido guardados los mejores para él). Como los peces estan desapareciendo de los océanos, probablemente él sea el último de su raza.
Wall Street Journal
Uno de los mejores momentos de deleite es cuando se revela que Yoshikazu, en vez de su padre, hizo el sushi que consiguió la estrella Michelín. La humildad de su trabajo detrás de la sombra del anciano.
San Francisco Chronicle
La imagen que permanece una y otra vez: un primer plano de unos dedos presionando un pedazo de pescado y envuelto en una capa de arroz, pintado con una capa de salsa y colocado en un plato después del cual se vuelve a comenzar. Nos dejan contemplando la maravillosa creación y envidiando la suerte de los clientes de Jiro.
Slant Magazine
El director David Gelb detalla, entre otras cosas, el doloroso proceso que conlleva la creación de deliciosas piezas de sushi.
Time
Esta filmado de manera hermosa y explica cada nivel desde el mercado hasta la mesa: el sueño de un 'foodie' en el cine. El delicado corte del pescado y sushi te lleva a un estado de trance. Un trance hambriento.
Variety
Lo peor que se podría decir del debut del director David Gelb es que quizá satura el documental con la historia sobre la relación entre Ono y sus hijos, la cual es repetitiva. Una vez dicho esto, es una irresistible alabanza a la artesanía, la cual que se puede saborear en cada sentido.
Village Voice
Gelb quizá se ande por las nubes pero su atractivo documental siempre regresa al objetivo del sujeto de dejar el mayor posible a su familia y al arte.
Washington Post
Pese a todos los refranes que se me vienen a la mente, la historia se transmite de manera excepcional gracias al protagonista: un hombre hecho a sí mismo que continúa persiguiendo transcendencia culinaria.
New York Daily News
Un extraordinario bocado de película y sí, querrás sushi después pero no será como el de Jiro.
New York Times
Como muchos otros retratos, malgasta su tiempo mostrando la excelencia del sujeto en vez de usarlo para mostrar ejemplos, explicaciones o el contexto.