Es Fundador y Director Encargado de Producción de New York Stage and Film, que durante veinticinco temporadas de verano ha puesto en escena obras originales en The Powerhouse Theatre, de la Universidad de Vassar. Mayer ha dirigido más de cincuenta nuevas obras, incluidos estrenos mundiales o en los Estados Unidos de autores como John Patrick Shanley, Lee Blessing, Alexandra Gersten-Vassilaros, Richard Nelson, George F. Walker y Eric Overmyer. Sus producciones se han estrenado tanto fuera del circuito de Broadway como en teatros regionales, entre los que figuran Arena Stage, Long Wharf y Steppenwolf en Chicago. También ha escrito y producido tres obras.

Para televisión, Mayer ha dirigido episodios de "El Ala Oeste de la Casa Blanca", de NBC; "Alias", de ABC; y "Family Law", de CBS. Mayer dirigió su primer largometraje, BETTER LIVING, interpretada por Roy Scheider, Olympia Dukakis y Edward Hermann, que se estrenó en salas comerciales en el año 2000. El año pasado, ADAM fue elegido como ganador de la 12ª Competición Anual de Ficción y Guiones de Cine de la Red de Escritores. ADAM es su segundo largometraje.