Desde su debut cinematográfico en 2007 interpretando al doctor en "Lío embarazoso", Jeong ha seguido realizando memorables trabajos en varias populares comedias. Dirigida, escrita y producida por Judd Apatow, la primera película de Jeong alcanzó unos ingresos de 219 millones de dólares en todo el mundo. El año 2008 supuso para Jeong su primer papel importante dando vida al villano en "Mal ejemplo". Interpretando al Rey Argotron, Jeong actuó aquí junto a Paul Rudd, Seann William Scott y Christopher Mintz-Plasse. La película logró unos ingresos superiores a los 90 millones de dólares a nivel mundial. Ese mismo año, Jeong participó con pequeños papeles en otras dos importantes comedias, "Superfumados" y "Hermanos por pelotas".

Profesionalmente, Jeong había comenzado de manera muy distinta. Empezó graduándose en la Duke University, licenciándose posteriormente en medicina por la Universidad de Carolina del Norte. Jeong completó sus estudios de medicina interna como residente en Nueva Orleáns, al tiempo que practicaba comedia. En 1995, Jeong gano el Big Easy Laff Off. Este certamen, arbitrado por el antiguo presidente de NBC Brandon Tartikoff y el fundador del espacio actoral Improv, Bud Friedman, resultó ser su gran oportunidad ya que Tartikoff y Friedman le pidieron a Jeong que se trasladara a Los Ángeles.