Empezó su carrera cono cámara de documentales en la ciudad de Nueva York. Posteriormente se haría director de la MTV, donde estuvo en plantilla cuatro años durante los revolucionarios primeros años de este canal de televisión por cable. Schiff pasó más tarde al cine como productor asociado de Streets of Gold, dando comienzo a sí a una larga y fructífera colaboración con su director, el ahora fundador y mandamás de Revolution Studios, Joe Roth.