Nacida en Buenos Aires, en 1997, Valentina acaparó la atención del público cuando fue elegida para participar en Soy Luna, una telenovela producida por Disney Channel. En la trama, interpreta a Amber Smith, una villana que acabó convirtiéndose en la favorita del público. Este papel le ha valido para alzarse con cuatro victorias en los Kid's Choice Awards de Argentina y Colombia.

Además de su éxito en la pequeña pantalla, Soy Luna también se convirtió en un fenómeno musical y el elenco lanzó varios discos con la banda sonora de la telenovela, además de realizar giras musicales por varios países. Con ello, la actriz se sumó a la lista de actores que también triunfan en la música y en los últimos años ha dado conciertos en São Paulo y Río de Janeiro.

En 2022 se incorpora a la quinta temporada de Élite como Isadora, una lujosa y enigmática DJ que llega a las Encinas para ponerlo todo patas arriba.