La película cuenta la emocionante historia de Sam Houston, un abogado que llegado un momento de su vida decidió dedicar ésta a la independencia de Texas. En aquel entonces el estado pertenecía a México, y gracias en gran parte a este personaje consiguió convertirse en un nuevo estado de la Unión en 1845. Eso sí, Sam Houston no lo tuvo nada fácil durante el proceso, teniendo muchísimos elementos en contra y superando varios obstáculos. 'Libertad o muerte' se centran en éstos, beneficiándose de una inspirada interpretación protagónica por parte de Joel McCrea.