L’apprendistato es una obra de docu-ficción en la que el director se adentra en una escuela de hostelería.
Luca (Luca Tufano) es un joven que está en la escuela de hostelería está aprendiendo el arte de servir a los demás. Durante su instrucción se debate entre la seguridad de saber que puede tener un futuro laboral fijo en cualquier local de prestigio, y la pérdida total de la adolescencia. Luca es el espejo en el que muchos se pueden ver reflejados cuando se tiene que abandonar el presente para asegurarse un futuro.
L’apprendistato es la creación del director, productor y guoinista italiano Davide Maldi (Sul fiume, Frastuono).